Yakitori
Es un tipo de brocheta japonesa que tradicionalmente era de pollo y hoy en día se le llama así a cualquier tipo de brocheta de carne, pescado o marisco. Se suele servir con salsa teriyaki.
Teriyaki
Es una técnica de cocción de la cocina japonesa que consiste en asar los alimentos con una salsa dulce con la que se va pintando la carne. Tradicionalmente la salsa teriyaki, se hace mezclando cuatro ingredientes: mirin, azúcar, salsa de soja y sake.
Aquí dejo mi versión de las brochetas yakitori. Espero que os guste!
Ingredientes (para unas 8 brochetas)
1 Pechuga de pollo
8 Palitos para brochetas
Para la salsa teriyaki
7 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vino blanco dulce
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar moreno
Esta es una variación de la salsa teriyaki real que como he explicado más arriba, lleva mirin y sake en su elaboración. Como son ingredientes que no solemos tener a mano en casa, os he puesto esta versión pero os dejo también la verdadera por si queréis hacerla:
150 ml. de salsa de soja
150 ml. de mirin
50 ml. de sake
50 gr. de azúcar
Elaboración
Empezamos sumergiendo los palitos de las brochetas en agua fria durante 30 minutos para que luego no se nos quemen al freírlas.
En un cazo, ponemos todos los ingredientes de la salsa teriyaki y los dejamos unos minutos cociendo hasta que reduzca.
Tendrá el aspecto de un caramelo. La apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Cortamos el pollo en taquitos medianos y formamos las brochetas.
En una sartén o plancha con una pizca de aceite, ponemos las brochetas y las doramos por los dos lados.
Cuando el pollo esté dorado, comenzamos a rociarle la salsa teriyaki por encima y por los dos lados hasta que se impregne bien.
Las servimos acompañadas de la salsa que nos ha sobrado.
Otra manera de cocinar las brochetas, es hacerlas al vapor y después dorarlas con la salsa teriyaki en una plancha o sartén.
Podemos también intercalar verduras entre la carne, como cebolla o pimiento.
1 comentario en “Brochetas de pollo yakitori”
Qué buena pinta!!! ñam : D