Una receta rápida y resultona para los días que vamos a la carrera. Se trata de una crema de espárragos blancos a la que le he puesto el nombre de «velouté» por su textura cremosa y suave. Si utilizamos ingredientes de tarro, en 5 minutos la tenemos preparada. Se puede comer tanto caliente como fría, de las dos formas triunfará.
Los espárragos son uno de los vegetales más diuréticos que existen. Son además muy ricos en fibra, por lo que nos van a venir muy bien para depurar el organismo y eliminar toxinas. Muy indicado su consumo en dietas de adelgazamiento y para eliminar la retención de líquidos.
Velouté de espárragos blancos
Tiempo
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Raciones: 2
Ingredientes
- 2 tarros de espárragos blancos (unos 16 espárragos)
- 80 grs. de judías blancas de tarro (2-3 cucharadas)
- 200-300 ml. de caldo de verduras
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- Un puñado de brotes germinados
Elaboración
- Escurrir los espárragos y aclarar las judías bajo el grifo de agua fría.
- Pasar todos los ingredientes por la batidora e ir añadiendo caldo hasta conseguir la textura deseada.
- Añadir sal, pimienta y 1 cucharadita de hierbas provenzales. Decorar con unos brotes germinados y servir fría o caliente.
