Ratatouille de verduras

Ratatouille es una receta provenzal muy popular en Francia, elaborado a base de hortalizas que siempre suele incluir calabacín, berenjena, tomate, pimiento y cebolla.

A pesar de ser un plato muy extendido por el mediterráneo, que cuenta con diferentes versiones en Cataluña, Italia, Malta, Turquía… muchos lo hemos conocido a raíz de la película de Disney en la que el ratoncito Remy elabora esta receta.

Y aquí tenéis la receta de la película, a la que le he añadido una salsita de pimiento que le da un toque riquísimo.

Ingredientes

1 Berenjena
1 Calabacín
4 Tomates pera
2 Cebolletas
2 Pimientos verdes
Sal
Hiervas provenzales: orégano, tomillo, albahaca, romero.

Para la salsa

1 pimiento rojo
1 Cebolleta
1 Tomate
1 Pimiento verde
1 Cucharadita de azúcar
Sal

Elaboración

Cortamos finamente todas las verduras en rodajas y las ponemos en una fuente para horno, alternando una berenjena, un calabacín, un tomate, una cebolla y un pimiento. Así, sucesivamente hasta cubrir toda la superficie.

Rociamos las verduras con un poco de aceite de oliva, un poco de sal y espolvoreamos las hiervas provenzales por encima.

Lo metemos al horno, previamente calentado a 180 grados, durante 30 minutos.

Para hacer la salsa

Metemos el pimiento rojo al horno a 200 grados y lo asamos durante 25 minutos dándole la vuelta a la mitad.
Dejamos enfriar un poco y le quitamos la piel y las pepitas. Lo reservamos.

Picamos la cebolleta y el pimiento verde y lo pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos el tomate cortado un trocitos y el pimiento que hemos reservado. Salamos y le añadimos también una cucharadita de azúcar.

Lo dejamos cocinando a fuego lento durante 15 o 20 minutos. Pasamos la batidora y si queremos que nos quede más fina, por el chino también.

Para montar el plato, disponemos las verduras en círculo y servimos con la salsa de pimiento.